中新網(wǎng)北京（中新財(cái)經(jīng)記者劉文文）制止餐飲浪費(fèi)再添標(biāo)準(zhǔn)化助力。記者5日從中國(guó)飯店協(xié)會(huì)獲悉，經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn)，由全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的《綠色外賣服務(wù)規(guī)范》(GB/T43285-2023)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布實(shí)施。

近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）發(fā)布的第51次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至去年底，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，占網(wǎng)民整體的48.8%。2022年中國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.1萬億元。近年來，國(guó)家發(fā)布多個(gè)相關(guān)政策文件將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)、減塑等綠色化發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域。

此次《綠色外賣管理規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施是通過標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推廣，是對(duì)制止餐飲浪費(fèi)、減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)從多個(gè)方面為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動(dòng)提供指引，促進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的建設(shè)。

一是從外賣餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，并提供安全的食品。

二是從外賣餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類，科學(xué)處理垃圾。

三是從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運(yùn)營(yíng)。