秋季很多人會漸漸出現(xiàn)皮膚干燥、脫皮等現(xiàn)象，這就是我們常說的“秋燥”。中醫(yī)認(rèn)為，秋季養(yǎng)生的重中之重便是養(yǎng)陰防燥，秋季陽氣漸收，陰氣生長，所以保養(yǎng)體內(nèi)陰津成為首要任務(wù)，該如何來滋陰呢？
養(yǎng)陰防燥，銀耳是極好的選擇
銀耳美味營養(yǎng)，不僅是席上珍品，而且是久負(fù)盛名的良藥，性味甘平淡，入肺、胃、腎經(jīng)，有清熱潤肺、利咽止咳、養(yǎng)胃生津等作用。中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)入秋季，人的煩躁情緒逐漸收斂，但燥邪傷人，容易陰虛內(nèi)熱、口干便秘、皮膚干癢。因此，飲食方面應(yīng)養(yǎng)陰防燥，清甜滋潤的銀耳正是極好的選擇。
陰虛內(nèi)熱，銀耳雪梨湯。陰虛內(nèi)熱者主要表現(xiàn)為兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱（手心腳心）、口燥咽干、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)?？扇°y耳50克、雪梨1個、冰糖40克、百合少許，先將銀耳泡發(fā)，去除發(fā)黃的根部，雪梨去皮切小塊，百合洗凈。鍋中放入適量清水，大火燒開后放入銀耳，再次開鍋后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。放入冰糖、雪梨塊，煮20分鐘后加入百合，再煮15分鐘關(guān)火，不要馬上打開鍋蓋，繼續(xù)悶10分鐘便可食用。
胃火過盛，銀耳百合羹。胃火過盛、口干便秘者，應(yīng)當(dāng)清瀉胃火?？扇°y耳40克、百合10克、冰糖10克。先將銀耳、百合洗凈后，用溫水浸泡1小時，砂鍋內(nèi)倒入適量清水，加入百合、銀耳，開鍋后小火煲1小時，最后放入冰糖融化后關(guān)火出鍋。另外，氣血兩虛，銀耳紅棗羹；血虛體寒，銀耳桂圓羹；肝腎虧損，銀耳枸杞羹。
木瓜鯽魚湯
原料：木瓜大半個，胡蘿卜小半個，生姜2片，鯽魚1條。
制法：先將鯽魚剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗干凈，抹干魚身后，用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚與姜片放入煲滾了的清水中，開大火滾后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽，洗凈，切成塊，胡蘿卜去皮切塊。另起鍋將胡蘿卜塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿卜塊木瓜塊放入魚煲內(nèi)大火煲滾轉(zhuǎn)小火煲半小時，調(diào)鹽即可。
功效：這道湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、脾益胃的功效，為秋燥季節(jié)的清潤湯品，同時也適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。
無花果白菜干豬腱湯
原料：無花果干品4個，白菜干100克，鮮豬腱肉200克。
制法：白菜干用清水浸泡3小時至散開、洗干凈，尤其是葉子要沖洗干凈不然有很多細(xì)沙，切段。然后無花果稍稍浸泡，洗干凈。接著豬腱洗凈，切塊、飛水去浮沫，跟白菜干、無花果一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)。大火煲沸后，改為中小火煲約2個小時，調(diào)入適量食鹽便可。
功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜干以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是民間常用的煲湯煲粥的材料。
取銀耳50克、枸杞20克、冰糖適量，將銀耳洗凈泡發(fā)，去除根部，枸杞用清水泡10分鐘，鍋中倒入適量清水，放入銀耳，煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時后加入枸杞，以適量冰糖調(diào)味即可食用。
編輯：郁海蓉
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