梧州紙包雞采用純正三黃雞,切件調(diào)味后,以玉扣紙包裹,用花生油浸炸而成。因此氣味芳香,鮮嫩甘美,制作工藝獨特,名揚海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有80年歷史,始創(chuàng)于民國初期的梧州官司辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初,紙包雞僅限于款待達官司貴人,后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。自此,紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗,日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。據(jù)說粵軍將領(lǐng)陳濟棠為能吃上梧州紙包雞,曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳,現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國內(nèi)外游客、商人,凡到梧州,都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年,梧州紙包雞補選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。2004年7月,由大東酒店制作的梧州紙包雞獲得“迎中國—東盟博覽會廣西烹飪技術(shù)大賽”特色風(fēng)味菜唯一金獎。廣西烹飪評委會并認定“梧州紙包雞”為“廣西名菜”的殊榮。