河南孟津：錯過就要等一年的小滿美食-----碾轉(zhuǎn)(1/12)

【中國天氣網(wǎng)河南站】在洛陽有一種美食叫“碾轉(zhuǎn)”，你吃過嗎？取尚未全熟的飽滿麥粒，推轉(zhuǎn)悠悠石磨，一道純天然的綠色食品瞬間能征服你的味蕾。碾轉(zhuǎn)的制作工序有八道：采穗兒、脫粒、抽糠（除去麥粒里夾雜的糠皮和麥芒）、淘洗和水煮（水煮不僅能使小麥保留原有的青綠顏色，而且能激發(fā)出小麥天然的清香。）、晾干、炒香、碾制（將麥粒從磨眼兒中倒入，隨著石磨一圈一圈地轉(zhuǎn)動，散發(fā)著淡淡清香的細長的碾轉(zhuǎn)條兒就從磨縫里出來了）。碾轉(zhuǎn)可以直接吃、涼拌或者炒著吃。碾轉(zhuǎn)入口，瞬間就被舌旁齒間的獨特味道征服，味蕾感受到小麥特有的清新香甜，好吃到停不下來。要說哪里碾轉(zhuǎn)好吃，那當然是洛陽孟津縣城關(guān)鎮(zhèn)朱莊村了，今天（5月21日小滿節(jié)氣）我們一起走進朱老漢家嘗鮮一下這道美食吧?。ㄎ?張瑋  攝影：嚴雪）