灌湯包子是開封的傳統(tǒng)食品,早在北宋市場上已有售賣,稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”,號稱“東京第一”。北宋之后,灌湯包子在開封流傳下來。
河南小吃,開封第一樓包子館的專營品種,1997年認定的《中華名小吃》。原名灌湯包子,俗稱湯包。原為大籠蒸制,20世紀30年代由第一樓店主黃繼善改用小籠蒸制,每籠15個,就籠上桌,故名小籠包子。特點是皮薄餡大,滿湯滿油,提起似燈籠,放下像朵白菊花。
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