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首批國家AAAA級旅游區(qū)之一——晉祠

【字體:   2013-09-26 13:18:19   來源: 百度百科  

晉祠是中華人民共和國全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,首批國家AAAA級旅游區(qū)之一,是太原市一處著名的旅游勝地。

首批國家AAAA級旅游區(qū)之一——晉祠
晉祠(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

概述

山西省太原市西南郊二十五公里處的懸甕山麓,晉水源頭,有一片古建園林,統(tǒng)名“晉祠”。晉祠作為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位之一和著名的游塊勝地,常年接待著國內(nèi)外成千上萬的游客。這里,山環(huán)水繞,古木參天,在如畫的美景中,歷代勞動人民建筑了近百座殿、堂、樓、閣、亭、臺、橋、榭。在蒼郁的樹木掩映之下,清澈見底的泉水蜿蜓穿流于祠廟殿宇之同,歷史文物與自然風(fēng)景薈萃一起,使游人目不暇接,留連忘返。

祠區(qū)內(nèi)中軸線上的建筑,由東向西,依次是:水鏡臺、會仙橋、金人臺、對越坊、鐘鼓二樓、獻(xiàn)殿、魚沼飛梁和圣母殿。這組建筑和它北面的唐叔虞祠、昊天神祠和文昌宮,及南面的水母樓、難老泉亭及舍利生生塔等,組成了一個(gè)綜合建筑群。東西一條主線上的建筑,配合上南、北兩組建筑,本來是不同時(shí)期搞起來的,集中在一起,卻好像都服從于一個(gè)精巧的總體設(shè)計(jì),并不是雜亂無章地生拼硬湊的,顯得布局緊湊,既象廟觀的院落,又象皇室的宮苑,反映了我國古代芳功人民創(chuàng)造的匠心。

地理位置

山西省太原市晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)

自然氣候

晉祠所在地山西省因地勢較高,東南面又有山嶺阻擋海洋氣流,故較鄰近的華北平原氣溫低,降水少,晝夜溫差較大,特別是春季的風(fēng)沙很大。因此晉祠的最佳旅游季節(jié)在5-10月[1]。

旅游景區(qū)

唐碑

唐碑位于唐叔虞祠東邊,昊天神祠(關(guān)帝廟)西邊,碑高195厘米,寬120厘米,厚27厘米。碑上刻有唐太宗的行書碑文“晉祠之銘并序”,全文一千一百零三個(gè)字。碑上建有小亭,名為“貞觀寶翰”亭。

金人臺

金人臺又名蓮花臺,位置在會仙橋的西面。金人臺平面為正方形,四周有圍欄,四角各有一個(gè)鑄鐵鐵人。金人臺的中間是一個(gè)建于明代的高約三米的小閣。

宋代鐵人

金人臺上的四個(gè)角各鑄有一個(gè)鐵人,每個(gè)鐵人高約兩米,其中西南角的鐵人是北宋紹圣四年(1097年)鑄造的,而東北角的鐵人是民國二年(1913年)所鑄。

昊天祠

昊天祠在東岳廟的西邊,也稱關(guān)帝廟。正殿中供奉關(guān)羽,四壁有壁畫。

東岳廟

東岳廟在文昌宮的西邊,為一座道教寺廟。殿內(nèi)有“天齊仁圣大帝”像,四壁有清代壁畫。

善利泉

善利泉是晉水源頭之一,但流量很小,現(xiàn)在已經(jīng)枯竭。泉上建有小亭,最初為北齊天保年間所建,到明正德時(shí)被毀,后于明嘉靖年間重建。

圣母殿

圣母殿始建于北宋天圣年間,是現(xiàn)在晉祠內(nèi)最古老的建筑。圣母殿高19米,重檐歇山頂,面闊七間,進(jìn)深六間,黃綠琉璃瓦剪邊,雕花脊獸,四周圍廊,殿前廊柱上木雕盤龍八條。殿的內(nèi)部采用減柱法,擴(kuò)大了空間,是中國規(guī)模較大的一座宋代建筑。

宋塑侍女像

殿內(nèi)有宋代的彩塑43尊,主像圣母端坐木制的神龕里,其余42尊侍從分列龕外兩側(cè),圣母鳳冠蟒袍,神態(tài)端莊,侍從手中各有所奉,或侍飲食起居,或梳洗灑掃等,是宮廷生活的具體寫照。塑像十分生動,充分地表現(xiàn)出人的神情,各個(gè)塑像神態(tài)自然,神情各異,塑工高超,是中國宋代彩塑中的精品。

魚沼飛梁

獻(xiàn)殿以西,是連接圣母殿的魚沼飛梁。全沼為一方形水池,是晉水的第二泉源。池中立三十四根小八角形石柱,柱頂架斗拱和梁木承托著十字形橋面,就是飛梁。東西橋面長十九點(diǎn)六米,寬五米,高出地面一點(diǎn)三米,西端分別與獻(xiàn)殿和圣母殿相連接;南北橋面長十九點(diǎn)五米,寬三點(diǎn)三米,兩端下斜與地面相平。整個(gè)造型猶如展翅欲飛的大鳥,故稱飛梁。

飛梁始建年代和舊址都不詳,根據(jù)《水經(jīng)注》記載,北魏時(shí)已有飛梁之設(shè)?,F(xiàn)存此橋,可能是北宋時(shí)與圣母殿同時(shí)建造的。1955年曾按原樣翻修。建筑結(jié)構(gòu)有宋代特點(diǎn),小八角石柱,覆盆式蓮瓣尚有北魏遺風(fēng)。這種形制奇特、造型優(yōu)美的十字形橋式,雖在古籍中早有記載,古畫中偶有所見,但現(xiàn)存實(shí)物僅此一例。它對研究中國古代橋梁建筑很有價(jià)值。

王瓊祠

王瓊祠是為紀(jì)念明代嘉靖年間吏部尚書王瓊而設(shè)。始建于嘉靖十二年(1533年)。王瓊生前曾居住于此祠東邊的晉溪園。

公輸子祠

公輸子祠是為紀(jì)念傳說中的中國木匠的祖先魯班而設(shè)。魯班,原名公輸班,因?yàn)樗囚攪?,因此民間俗稱魯班。公輸子祠中供奉有魯班雕像。

難老泉

在圣母殿的南面,有一座北齊天保年間(公元550年-559年)創(chuàng)建的難老泉亭,亭為八角攢尖頂。晉水主要的源頭難老泉水從亭下石洞中汩汩流出,常年不息,因此北齊時(shí)擷取《詩經(jīng)·魯頌》中“永錫難老”的錦句為名,名為“難老泉”。泉水晶瑩透明,常生萍四季一色,常年水溫保持在17℃,歷朝歷代的詩人多吟詩贊美,唐代著名大詩人李白寫下了“晉河流水如碧玉”,“微波龍鱗莎草綠”的佳句。

水母樓

源頭上有明嘉靖四十二年(公元1563年)建造的水母樓,二層五開間,內(nèi)塑水母坐像及侍女,體態(tài)優(yōu)美,造型別致,也是宋代彩塑中難得的藝術(shù)佳品。

傅山紀(jì)念館

晉祠的同樂亭現(xiàn)為傅山紀(jì)念館,紀(jì)念明末清初的著名文人、俠醫(yī)傅山(傅青主)。

董壽平美術(shù)館

位于晉溪書院東側(cè),是一組仿古建筑,收藏和陳列有董壽平先生捐贈的珍貴書畫、遺物、文獻(xiàn)資料。

旅游指南

交通

山西省太原市從新建路向南方向,前往桃園三巷900米;稍向右轉(zhuǎn),繼續(xù)沿新建路前行260米;上匝道,前往迎澤大街91米;在迎澤大街向右轉(zhuǎn)1.0公里;繼續(xù)前行,上迎澤大橋1.0公里;在晉祠路向左轉(zhuǎn)2.6公里;繼續(xù)前行,上新晉祠路17.4公里;繼續(xù)前行,上307國道4.6公里;向右轉(zhuǎn)2.1公里;向左轉(zhuǎn)1.7公里;在1路口向右轉(zhuǎn)350米,便是晉祠旅游區(qū)。

歷史文化

關(guān)于晉祠的故事,說來話長,據(jù)《史紀(jì)·晉世家》的紀(jì)載,周武王之子成王姬誦封同母弟叔虞于唐,稱唐叔虞。叔虞的兒子燮,因境內(nèi)有晉水,改國號為晉。后人為了奉祀叔虞,在晉水源頭建立了祠宇,稱唐叔虞祠,也叫做晉祠。晉祠的創(chuàng)建年代,現(xiàn)在還難以考定。最早的記載見于北魏酈道元(公元466或472—527年)的《水經(jīng)注》,書中寫道:“際山枕水,有唐叔虞祠,水側(cè)有涼堂,結(jié)飛梁于水上?!弊鴷r(shí)的風(fēng)景文物已大有可觀,祠、堂、飛梁都已俱備了。由此可見,晉祠的歷史,即使是從北魏算起,距今也有一千好幾百年了。

在漫長的歲月中,晉祠曾經(jīng)過多次修建和擴(kuò)建,面貌不斷改觀。南北朝時(shí),文宣帝高洋,推翻東魏,建立了北齊,將晉陽定為別都,于天保年間(公元550——559年)擴(kuò)建晉祠,“大起樓觀,穿筑池塘”。隋開皇年間(公元581—600年),在祠區(qū)西南方增建舍利生生塔。唐感觀二十年(公元646年),太宗李世民到晉祠,撰寫碑文《晉祠之銘并序》,并又一次進(jìn)行擴(kuò)建。宋太宗趙光義于太平興國年間(公元976—983年),在晉祠大興土木,修繕竣工時(shí)還刻碑記事。宋仁宗趙禎于天圣年間(公元1023——1032年),追封唐叔虞為汾東王,并為唐叔虞之母邑姜修建了規(guī)模宏大的圣母殿。

自從北宋天圣年間修建了圣母殿和魚沼飛梁后,祠區(qū)建筑布局更大為改觀。此后,鑄造鐵人,增建獻(xiàn)殿、鐘樓、鼓樓及水鏡臺等,這樣,以圣母殿為主體的中軸線建筑物就次第告成。原來居于正位的唐叔虞祠,座落在旁邊,退處于次要的位置了。

功能與形式

祠廟建筑是以精神為原動力而創(chuàng)造出來的。精神功能指人們的心理功能,它包括審美、認(rèn)知、崇拜三個(gè)方面。祭祀是祠廟建筑最初的主要功能?!都朗酒吩疲骸胺布漓胫x有二,一日報(bào)功,二日修先。報(bào)功以勉力,修先以崇恩,力勉恩崇功立化通圣王之務(wù)也。”對自然神的祭祀出于報(bào)功的心理,對祖先的祭祀就是修先報(bào)恩了。而民間百姓則主要出于禳災(zāi)祈愿的現(xiàn)實(shí)需要和對自然力的恐懼依賴的矛盾心理。古代人謝神和祈禱儀式是極形象而富于浪漫想象力的?!稑费拧め屘臁罚骸按杭涝混?;夏祭曰;秋祭曰嘗;冬祭曰蒸。祭天曰燔柴;祭地曰瘞埋;祭山曰技懸;祭川浮沉;祭星曰布;祭風(fēng)曰磔。”就根據(jù)所祀對象的不同采用了各不相同的象征手法?!抖Y記·祭法》鄭玄注說:“廟之言貌也,宗廟者先祖之尊貌也?!弊钤绲摹跋茸嬷鹈病笨赡芫褪菢?biāo)志生殖崇拜的靈石,宗廟之主“石”?!墩f文》云:“石,宗廟主也。周禮有郊宗石室;一日大石,約在漢代又演為木主,也就是后代的祖宗牌位。應(yīng)祭祀功能的需求,祠祀的建筑也就產(chǎn)生了。并隨居住、宮殿等營造技術(shù)的發(fā)展,祠祀建筑也由野外的墳、壇、石進(jìn)入了有頂?shù)膹R宇,又因祭祀儀式的分工專門化和古代人事死如事生的觀念又演變?yōu)閷嫷?、獻(xiàn)殿或香亭的組合群體。

禳災(zāi)祈愿的心理——祠祀方式——墳、壇、祜、廟宇。

晉祠一組祠祀建筑可謂把祭祀功能發(fā)揮到了極至,過會仙橋西行,為古蓮花臺,臺為方形,四隅各鑄一鐵人護(hù)祠、鎮(zhèn)水,以壯威儀。穿對越坊便是獻(xiàn)殿、魚沼飛梁、圣母殿組成的核心群體。

獻(xiàn)殿、殿身三間,歇山頂、四周無墻,當(dāng)心間前后辟門,其余各間,在堅(jiān)厚的檻墻上安叉子,形如一座涼亭,靈巧而豪放。敬神時(shí),燃一炷香,那五谷之氣,便會使人置身于云霧漫漫,青煙繚繞的神秘氯圍之中,從而使人的心靈不由自主地產(chǎn)生某種微妙的變化,上達(dá)于天,天人妙合。

魚沼飛梁在圣母殿與獻(xiàn)殿之間,古人圓者為池,方者為沼,沼中多魚,故曰:“魚沼”;其上立架十字形橋,“架虛為橋,若飛也?!惫试唬骸帮w梁”。東西橋面寬闊,為通往圣母殿的要道,而南北橋面,下斜如鳥之兩翼,翩翩欲飛;邊綴勾欄,憑欄賞景,益增詩情畫意。建筑學(xué)家梁思成先生說:“此式石柱橋,在古畫中偶見,實(shí)物則僅此一孤例,洵為可貴?!边M(jìn)而考其功能更似一四通之祭壇。雩祀是民間的大事,故春旱求雨,必先擇吉日,即壬辰一類屬水的日子,然后在城東筑八尺見方的四通之壇,獻(xiàn)生魚八條,玄酒、脯肉一類以祭。在甲、乙日做一條八丈長的大青龍,置放中央,做七條四丈長的小青龍,面向東方,相隔八尺陳列車員。令兒童八人、田嗇夫八人齋戒三日,青衣立于龍旁。儀式開始,鼓樂喧天,兒童與田嗇瘋狂起舞,然后由一近迷狂狀態(tài)的伶牙俐齒的巫祝,口念祭詞,手舞足啃以請雨……。不管形式如何變化,蒼龍始終是我們民族文化一個(gè)至今不衰的母題。從“飛龍?jiān)谔?,利見大人”的卦辭到靈星祭雩祭,從默默無聲的神秘卦象到震耳欲聾的祭禮鼓聲,哪個(gè)不圍繞這個(gè)母題?這母題具有神奇的生命力,它沒有終止于漢代的祭祀,反而在民間穩(wěn)固地生要發(fā)芽、開花結(jié)果,演成至今不衰的民俗文化形式、龍舞龍燈、龍戲珠……在當(dāng)年雩祭的青龍舞,早已種下龍舞龍燈與大型龍舞的原型因子;那手舞足蹈的僮子就是后來的手執(zhí)波珠的領(lǐng)舞者,那強(qiáng)悍的男嗇夫就是后來的舞龍人……

水鏡臺規(guī)模壯觀,臺上東部為重檐歇山頂,演戲時(shí)用為后幕,臺上西部為卷棚歇山頂,面向圣母殿,三面開敞,演戲時(shí)為前臺,臺下埋大甕八口,為擴(kuò)音之用。在民間無論那種酬神還愿的祭祀活動,總少不于表演各類舞樂,以娛神兼娛人,歷代皆然。由于古代人民生活困苦,終年辛勞,僅得一飽,閑暇有限,為了調(diào)劑生活,每每借祭祀的機(jī)會鼓舞歡慶。這種民間的迎神賽社的祭祀儀式,具有公開性、禮儀性和娛樂性的特征〈淮南子·精神訓(xùn)〉載:“今天窮鄙之社也,叩盆拊瓴,相和而歌,自為樂矣。”〈東京夢華錄〉栽北宋汴京城外神保觀神誕時(shí)的盛況:“廿四日州西灌口二郎生日,最為繁盛。廟在萬勝門外一里許,敕賜神保觀。廿三日……于殿前露臺上設(shè)樂棚,教坊,鈞容直作樂,更互雜劇舞旋……廿四日諸司及諸行百姓獻(xiàn)送甚多,其社火呈于露臺之上。”宋元時(shí)期戲曲勃興,為適應(yīng)迎神賽社時(shí)的演出需要,在露臺、樂亭的基礎(chǔ)上分前場后幕,單面開敞的戲臺。場地也由四周圍觀,進(jìn)而形成有固定方向的戲場,并在各祠廟中普遍出現(xiàn)了。

娛神娛人的心理一迎神賽社的儀式一露臺、戲臺、戲場。

廟會也是隨慶典祀獻(xiàn),迎神賽社而產(chǎn)生的具有綜合功能的大型公共性活動。也促使祠廟中要有大容量的場院。有的還形成了商業(yè)、集會、宗教、社交等綜合功能的廟前廣場或廟前街。

人們在祭祀時(shí)懷著既依賴又恐懼的矛盾心理,在迎神賽社中如神兼娛人,在朝山進(jìn)香時(shí)又兼郊游、踏青的意味。這就使祠廟建筑在布局上、形制上呈現(xiàn)出特有的宗教與世俗共存的雙重性。因祀神活動中的主體是人數(shù)眾多的鄉(xiāng)民,就必然反映出其公共性,又因其祠禮目的與人們的社會生活息息相關(guān),又必詹呈現(xiàn)出世俗性。表現(xiàn)在建筑形式上是棲神獻(xiàn)禮的寢殿、祭壇、獻(xiàn)亭為核心;娛神、娛人的樂樓,戲臺相映襯;大容量的活動空間場院為過渡,突出開章的牌坊、照壁、門樓以及長長的香道為序幕的有機(jī)完整的空間序列。

開放時(shí)間及門票價(jià)格

開放時(shí)間:8:00-18:00(4月-10月);8:30-17:00(11月-次年3月)

中準(zhǔn)價(jià)60元/人.次,景區(qū)以中準(zhǔn)價(jià)為基礎(chǔ),淡旺季在20%幅度內(nèi)上下浮動,最高為72元。對殘疾人、學(xué)生、60歲以上老年人等,憑合法有效證件實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠;對兒童、現(xiàn)役軍人、革命傷殘軍人、70歲以上老年人等予以免票;對旅行社組織的團(tuán)隊(duì)游客,實(shí)行票價(jià)優(yōu)惠,具體優(yōu)惠幅度由景區(qū)自定。

藝術(shù)特征

晉祠是人們創(chuàng)造的最值得自豪的文明成果之一。它有著明確的紀(jì)念意義、很好的實(shí)用功能、高超的科技手段、濃厚的審美價(jià)值和強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。

環(huán)境氣氛:建筑是人類生活最基本的環(huán)境之一,無論是小小的居室,深深的廊院,還是曲折的園林,神秘的祠廟,只要人們在里面活動,就不能不受到環(huán)境氣氛的感染,發(fā)生相應(yīng)的審美反映。晉祠巧妙地利用了遠(yuǎn)山近水和植物等自然條件,合理地安排了建筑空間關(guān)系和建筑群與環(huán)境關(guān)系,使它們構(gòu)成了一個(gè)有機(jī)的整體。你看,出晉陽城南行,入蓮花國,由崇福寺折向西行,眼望懸殊甕晴嵐,耳聞泉水叮咚,穿城堡、四陌、祠門、水鏡臺、會仙橋、金人臺、對越坊、獻(xiàn)殿、魚沼飛梁到圣母大殿,有明確的起始,陪襯主體和結(jié)尾構(gòu)成一個(gè)有節(jié)奏的系列。層層深入而漸至高潮,從而產(chǎn)生一種連鎖的、強(qiáng)烈的審美感受。西方19世紀(jì)的藝術(shù)家把建筑稱為“凝固的音樂”,除了形容建筑和音樂一樣有著明確的韻律以外,也說明完美的建筑序列有如一曲完美的樂章,表現(xiàn)為一種和諧的旋律。即使從中摘出一個(gè)單體建筑,也有著自己的序列。柱廊的排列,斗拱的組合,瓦壟的明暗相間,空間的穿插、色調(diào)的配置,都安置得合理妥貼,又符合人們的審美習(xí)慣。而正是由于它的序列特征和人們流動式的觀賞進(jìn)程,又使得其空間藝術(shù)向時(shí)間藝術(shù)轉(zhuǎn)化。這種時(shí)空關(guān)系的轉(zhuǎn)化,大大深化了它的美學(xué)內(nèi)容,豐富了它的藝術(shù)形象。它們是統(tǒng)一的,連貫的,均衡的,既符合形式美的法則,又構(gòu)成特定的意境,喚起了人們豐富的聯(lián)想,把人們的情感帶進(jìn)幽雅、崇高神秘的境界。

造型風(fēng)格:環(huán)境氣氛給予人的感受是直覺的、朦朧的,可意會而很難準(zhǔn)確言傳的。而人們對建筑藝術(shù)的審美知覺,則主要從造型中獲得的。和諧是美的基礎(chǔ)。遠(yuǎn)觀晉祠,西邊山巒綿延,東邊汾水長流,殿宇樓臺優(yōu)美的曲線隱約在山麓林梢。圣母殿前廊柱雕木質(zhì)盤龍8條,倒映水中,隨波浮動。殿內(nèi)無柱,殿身當(dāng)心間裝板門,兩梢間安直欞窗。四周柱子皆微向內(nèi)傾形成“側(cè)角”,角柱增高造成“生起”。下檐斗拱五鋪?zhàn)?,單拱出兩跳,柱頭出平昂,補(bǔ)間單抄單下昂。上檐斗拱六鋪?zhàn)?,單拱出三跳,柱頭雙抄單下昂,補(bǔ)間單抄出重昂,并施異形拱。柱頭與補(bǔ)間不同,上檐與下檐相異,可謂窮極其巧矣。殿頂筒板瓦覆蓋,黃綠琉璃剪邊,色澤均衡精致,整個(gè)殿宇莊重而華麗。宋喻皓《木經(jīng)》中的上中下之段的比例法則,《營造法式》中以材為祖“模數(shù),都靈活運(yùn)用其中,通過勻稱和韻律取得了和諧美。

魚沼飛梁位于圣母殿與獻(xiàn)殿之間,方池之上架十字形橋,在池中立石柱34根,柱頭普柏枋相聯(lián),上置大斗,斗上施十字相交之拱,承托梁枋。東西寬廣,南北下斜如翼,與圣母殿上翹的翼角遙相呼應(yīng),顯示了殿翅欲飛之勢。

獻(xiàn)殿前的金人臺上,四隅各立一尊宋代鐵鑄武士,他們?nèi)缢粕剑瑸闀x祠鎮(zhèn)水護(hù)祠。而與之遙遙相望的圣母殿中侍女群像,“各有各的特殊形象,身體的豐滿與俊俏,臉形的清秀與圓潤,各因性格和年齡大小而異,口有情,目有神,姿態(tài)自然,各呈現(xiàn)出極不相同的思想感情?!彼齻兊年幦嶂琅c宋鑄鐵人的陽剛之氣,也形成了鮮明對比。哲學(xué)辯證法,美學(xué)的平衡感,在這些古代不知名的藝術(shù)家手中表現(xiàn)得淋漓盡致。這是人的社會,令人難忘的抒情的美的境界。

理性與浪漫:古代中華民族文化中無論九流百家,還是禮樂刑改政,都建立在調(diào)動人的心理功能,規(guī)范人的道德情操,維系人與人的相互關(guān)系等人本主義基礎(chǔ)上。藝術(shù)美探索現(xiàn)實(shí)的倫理價(jià)值,這種理性不排斥人的情感,而是要情理相依;不否定美的形式,而要是要順理成章。《禮記·樂記》載:“樂也者,情之不可變者也;禮也者,理之不可易之也。樂統(tǒng)同,禮辨異?!薄昂锨轱椕舱撸Y樂之事也。”古人把音樂作為藝術(shù)的代表,并不是人們?nèi)我庵付ǖ?,而是因其?nèi)涵和外延非常廣泛,還因它的形式建立在和諧與秩序上,符合人們最廣泛最基本的美感。無論是宮、商、角、徵、羽五音,還是黃鐘、大呂等十二律,都表現(xiàn)為數(shù)的等差變化而構(gòu)成的和諧與秩序感,即“律”代表著規(guī)范、法則、邏輯,它上可與天候協(xié)調(diào),下可與人事相近?!熬盼逯稹币埠?,“五岳四讀”也好,一道、兩儀、三才、四象、五行、六合、八卦、九宮以及它的和、差、倍、商反映在建筑的組合與分割上,其中都存在著若干奇妙的組合,有趣的規(guī)則,也滲透在人們的生活領(lǐng)域。細(xì)觀晉祠建筑的藝術(shù)形象,她不僅只是單體的造型欣賞,而更在于群體序列的推移;不僅只是局部的雕琢精巧,而更在于整體的神韻氣度;不僅只是突兀驚異,而在于整體的神韻氣度;不僅只是看,而更在于游。正是由于順理成章的理性精神,而處處有著等級與數(shù)學(xué)模式?!犊脊び洝芬?guī)定:“室中度以幾,堂上度以筵,宮中度以尋,野度以步,涂度以軌?!薄稜I造法式》規(guī)定:“凡構(gòu)屋之制,皆以材為祖。材分八等,度屋之大,度屋之大小而用之?!苯硯焸冞\(yùn)用這些規(guī)范,創(chuàng)造出了各種情調(diào)迥異的藝術(shù)形象。這種理性精神滲透到了建筑的空間比例、組合方式、結(jié)構(gòu)功能和裝飾手法之中。聰明的古人并沒有停留在理性規(guī)范內(nèi),而是充分調(diào)動其藝術(shù)創(chuàng)造力,賦予其以蓬勃的生命活力??茨囚~沼飛梁下斜的兩翼、圣母殿上翹的翼角和難老泉上水母樓,難老泉下的不系舟,想象是奔放的,形式是夸張的,情調(diào)是浪漫的,而正是這浪漫的夸張,才能給理性插上飛升的雙翅,使之真正達(dá)到美的境界?!对姟ば⊙拧に垢伞罚骸叭缢挂?,如矢斯棘,如鳥斯革,如翼斯飛?!币仓挥袕倪@種審美的心理出發(fā),才可能對中國古代建筑中最觸目、最動人,然而也是最不能令人理解的反宇向陽的屋頂曲折作出解釋。在這里實(shí)用功能的要求推動了想象的實(shí)現(xiàn),便利的排水(“上尊而宇卑,則吐水疾而溜遠(yuǎn)”)、良好的采光(“上反宇以蓋戴,激日暴而納光”)使本來以結(jié)構(gòu)邏輯和藝術(shù)構(gòu)圖來顯示其理性精神的中國古代建筑,在結(jié)構(gòu)最要緊的殿頂上突出地顯示了其奇特的浪漫情調(diào),非常生動地表現(xiàn)了那種理性中有浪漫的美學(xué)精神。

置身于晉祠,你不能不為古人的匠心獨(dú)具而贊嘆。只有單純的山水花木、亭臺樓閣實(shí)在活力不大,而一切詩情畫意寄情托性,還須觀賞者審美心理的再創(chuàng)造。充分調(diào)動一切自然的、人工的條件,創(chuàng)造豐富的、流動的步移景異的畫面,既有理性的分析,又有浪漫的想象,情景交融才是晉祠之美的真正所在。

“建筑是時(shí)代的紀(jì)念碑”是果戈里的一句名言。由于建筑在人類社會中占有重要的地位,與人們的生活有著密切的聯(lián)系,具有豐富的形象,并能跨越若干時(shí)代成為歷史的痕跡,而這些痕跡正是今天我們深入認(rèn)識歷史及社會發(fā)展規(guī)律的一條線索。“當(dāng)歌唱與音樂沉默的時(shí)候,而建筑仍在說話?!?/P>

美食

山西面食歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,從可考算起,已有兩千年的歷史了。以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新,因時(shí)因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,面食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。

山西面食種類繁多,一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里,更被舞弄得花樣翻新,讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。

山西人的日常面食可分為以下幾類:

蒸制面食:玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;忻州五臺原平的高粱面魚魚,另外還有包子、稍梅等。

煮制面食:山西的煮制食品極為豐富,因其制作方便,又可湯菜結(jié)合,方便實(shí)惠,因此流傳甚廣。面條類有扯面、龍須面、刀削面、轉(zhuǎn)盤剔尖、刀撥面,包皮皮等。山西老百姓哪一天沒吃頓面,似乎這一天就沒吃飽。在煮制面食中,山西的刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外,被譽(yù)為我國著名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團(tuán),站好優(yōu)美的姿勢,飛刀之下面條如流星落地,魚跳龍門,削出的面條又細(xì)、又薄、又長。山西刀削面內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑,深受人們喜愛。在今天北京,匯集大江南北的風(fēng)味菜系,但山西刀削面依然占有一席之地,大街小巷不時(shí)地可以看到山西刀削面館。

烹制食品中,還有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食,如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食還有煎烤制面食,如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等,還有炸制類食品,如麻花、油糕等。

山西人對面真是情深意切。當(dāng)然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。過生日吃拉面,取長壽之意;過年吃“接年面”,取歲月延綿之意;孩子到學(xué)校上學(xué)第一天要吃“記心火燒”,希望孩子多一個(gè)長學(xué)問的心眼…,這些面食已不再是僅僅作為充饑的食物,而已成為一種飽含情感和哲學(xué)意蘊(yùn)的“精神食糧”。

刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)。

刀削而對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳半小時(shí)后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙在于刀功。刀,一般不使用萊刀,要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個(gè)面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術(shù)表演。

刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。

拉面

拉面,又叫抻面,是山西城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食名吃。相傳,拉面源于山東省膠東半島的福山一帶,因有“福山拉面”之稱。拉面?zhèn)魅刖┒?,受到皇帝的贊賞,賜名“龍須面”,于是拉面又成為御膳房的常備食品。至于拉面何時(shí)傳入山西或本來就由山西土生土長,無從考究。但山西人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習(xí)慣,卻是外地人不能相比的。至今晉中、晉北一帶,仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習(xí)慣。

制作拉面,首先要求配料準(zhǔn)確。一般的配料標(biāo)準(zhǔn)是:標(biāo)準(zhǔn)粉五斤,兌水三斤至三斤二兩(冬增夏減),食鹽一錢五分,堿面五錢左右。和面時(shí),打出面穗,揉成面團(tuán),兌水扎軟,餳半小時(shí)后,加堿水揉勻,然后慢慢揉成長條,合攏旋成麻花形,如此反復(fù)多次達(dá)到粗細(xì)均勻時(shí),放在案板上用干面粉滾勻,去掉兩頭,雙手各執(zhí)一端,上下抖動,用力抻拉,拉開,并攏,再拉開,再并攏。一般拉成六十四根為宜。下鍋時(shí),一一手執(zhí)兩頭,一手釣中間,掀去頭尾,落水煮熟撈出,澆上調(diào)料即成。高明的廚師,一分鐘能拉水面團(tuán)三斤、抻拉十二扣,計(jì)八條、八千一百九十二根,細(xì)著銀絲,根根不亂,連接起來,竟有十二華里長。

孟封餅

孟封餅:孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過它的人,無不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年,距今已有100多年的歷史。

六味齋醬肉

六味齋醬肉:是太原市的名食,素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年,六味齋的醬肘花被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

羊(牛)肉蒸餃

羊(牛)肉蒸餃:是太原的著名風(fēng)味小吃。認(rèn)一力餃子店的蒸餃皮薄、味香,佐以老陳醋,味道絕佳??芍^“肥而不膩餡成丸,一家蒸餃萬家贊”。

編輯: 中國天氣網(wǎng)山西站
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