中國(guó)天氣網(wǎng)廣西站訊 元月3日以來(lái)，南寧市日平均最高氣溫僅為10.8℃，持續(xù)的寒冷讓邕城居民真正感受到了冬天的威力。在保持通風(fēng)的廚房里面（室內(nèi)氣溫比室外氣溫略高1-2℃），相信不少市民發(fā)現(xiàn)家中的花生油出現(xiàn)結(jié)絮的現(xiàn)象，同時(shí)，會(huì)產(chǎn)生花生油是否變質(zhì)的疑惑。
部分已凝固的花生油（攝影：黃寧江）
針對(duì)花生油出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系的翁明輝教授進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明：當(dāng)氣溫在12℃以下時(shí)，純正的花生油就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，但這只是花生油形態(tài)的一種正常物理變化?；ㄉ驮谀虝r(shí)的色澤相較于液態(tài)時(shí)要淺一些，呈淡黃色或乳白色，凝固是純正花生油的正常物理特性，并非花生油本身質(zhì)量問(wèn)題。相反，如果花生油在氣溫低于12℃時(shí)出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象，則證明此款花生油產(chǎn)品是純正的花生油。這種現(xiàn)象還可以成為大眾消費(fèi)者鑒別花生油純正與否的一個(gè)重要標(biāo)志！
據(jù)廣西科技服務(wù)中心氣象顧問(wèn)黃香杏介紹，其實(shí)花生油也是一個(gè)很好的家庭“天氣預(yù)報(bào)員”。在冬季，人們可以通過(guò)觀察花生油的凝固情況，來(lái)預(yù)測(cè)當(dāng)前天氣對(duì)人體易“凍”的程度。因?yàn)槿梭w易凍和花生油凝固的氣溫是差不多的，當(dāng)花生油凝固得越多，說(shuō)明當(dāng)前的天氣越容易凍人。
雖然花生油凝固完全不會(huì)影響到口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但食用起來(lái)會(huì)比較麻煩，建議大家可以把花生油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方，這樣可以有效防止結(jié)凍，方便食用。（編輯：黃寧江）
