中國天氣網(wǎng)廣西站訊 元月3日以來，南寧市日平均最高氣溫僅為10.8℃，持續(xù)的寒冷讓邕城居民真正感受到了冬天的威力。在保持通風的廚房里面（室內氣溫比室外氣溫略高1-2℃），相信不少市民發(fā)現(xiàn)家中的花生油出現(xiàn)結絮的現(xiàn)象，同時，會產(chǎn)生花生油是否變質的疑惑。
部分已凝固的花生油（攝影：黃寧江）
針對花生油出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，廣東省食品行業(yè)協(xié)會副會長、仲愷農業(yè)技術學院食品科學系的翁明輝教授進行了詳細說明：當氣溫在12℃以下時，純正的花生油就會開始出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，但這只是花生油形態(tài)的一種正常物理變化?；ㄉ驮谀虝r的色澤相較于液態(tài)時要淺一些，呈淡黃色或乳白色，凝固是純正花生油的正常物理特性，并非花生油本身質量問題。相反，如果花生油在氣溫低于12℃時出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象，則證明此款花生油產(chǎn)品是純正的花生油。這種現(xiàn)象還可以成為大眾消費者鑒別花生油純正與否的一個重要標志！
據(jù)廣西科技服務中心氣象顧問黃香杏介紹，其實花生油也是一個很好的家庭“天氣預報員”。在冬季，人們可以通過觀察花生油的凝固情況，來預測當前天氣對人體易“凍”的程度。因為人體易凍和花生油凝固的氣溫是差不多的，當花生油凝固得越多，說明當前的天氣越容易凍人。
雖然花生油凝固完全不會影響到口感和營養(yǎng)價值，但食用起來會比較麻煩，建議大家可以把花生油轉移到溫暖的地方，這樣可以有效防止結凍，方便食用。（編輯：黃寧江）
