柬埔寨-民以食為天

【字體：大 中 小】 2011-10-03 08:18:16   來源： 中國天氣網(wǎng)廣西站

稻米是柬埔寨最重要的農(nóng)產(chǎn)品和主食，一日三餐必不可少的就是白米飯。不過，要吃到糙米反倒不是那么容易。柬埔寨人常吃的還有魚和“朝暉”，后者是一種長在水塘里的綠葉植物，味道近似菠菜。但是肉吃得不多，一般是剁碎了跟其他東西拌在一塊吃。

柬埔寨經(jīng)常使用的調(diào)料包括各種香辛料、醬油和芫荽、檸檬草、姜、大蔥、蒜、蘭香、香蔥、杧果渣、辣椒、魚醬等配菜。加這些調(diào)料做出來的食物味道接近于泰國菜，當(dāng)然，兩者的風(fēng)味、菜肴種類和用料還是有所不同。另外，法國飲食文化對(duì)柬埔寨的影響仍然非常明顯。柬埔寨的法國餐廳，供應(yīng)地地道道的高盧風(fēng)味菜。大部分地方的街邊小攤上還能買到法式面包、長條面包和奶酪。

柬埔寨風(fēng)格的糯米飯稱為“grolan”，即在飯里拌上糖、黑豆和椰子肉后，裝在竹筒里賣給食客。這能吃飽，而且售價(jià)低廉。如果兜里沒錢。天天吃“grolan”都能在柬埔寨活下來。另外，還有包在蕉葉里的泰式風(fēng)味糯米飯，營養(yǎng)豐富，高熱量，一份只賣幾美分。

最普遍的柬埔寨烹飪方法，是用大鍋在煤氣或炭火上翻炒。柬埔寨的飲食還包括各種燉菜和咖喱風(fēng)味的飯菜，全國各地的街邊小攤上都賣炭火燒烤的雞肉和魚肉。按照顧客所需，堂食或外賣食品可任意搭配蔬菜、肉類、魚肉和海鮮等。魚肉和豬肉是最常見的兩種肉，不過下鍋的還包括大多數(shù)活物，只要世上有這種活物就行。

柬埔寨市場上還賣一些怪異的食物，包括小鳥、蛙腿、黃鱔、蚱蜢和蜘蛛等，其中蜘蛛類大菜非炸透的大狼蛛莫屬。不習(xí)慣這種美食的人要小口慢慢吃，先吃外面的殼，再吃里邊的肉。蜘蛛腿可以掰掉，然后就像吃螃蟹腿一樣把蜘蛛腿里邊的絲絲白肉掏出來吃。不過再過幾輩子我也不敢吃蜘蛛中間的軀干部分，據(jù)說吃起來又軟又苦。

　　軟飲料的種類跟大部分地方的都差不多。那些沒電的街邊小店會(huì)把飲料放在裝冰塊的盒子里，這樣就可向顧客售賣冰鎮(zhèn)飲料。不時(shí)看到有人運(yùn)來大冰塊，敲成適當(dāng)大小的小冰塊后放進(jìn)冷凍箱或直接加到飲料里供飲用。

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