老撾風(fēng)味小吃--糯米飯

【字體：大 中 小】 2011-12-26 18:27:57   來(lái)源： 食客家園  

糯米飯是老撾人最愛(ài)吃的主食，約占全部食物的70%。糯米飯的做法是：頭天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi)，將其套架在盛水的陶缽口上，燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。吃飯時(shí)，將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時(shí)，把飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚(yú)露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說(shuō)，飯團(tuán)捏得越緊，吃起來(lái)越香。農(nóng)村中用餐多不定時(shí)，經(jīng)常是清晨蒸一鍋糯米飯，儲(chǔ)放于陶罐內(nèi)，供一家全天食用，隨吃隨抓。

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