最近天氣轉(zhuǎn)冷，火鍋對于眾多吃貨來說誘惑是巨大的。吃火鍋不但可以暖身，一群朋友坐在一起還很有氣氛，確是一大樂事。但是有很多人在享受美味后卻很容易“惹火”上身，同時(shí)增加脂肪等。所以今天小編就綜合一些秋季吃火鍋不上火的好辦法。
一、清湯替代紅湯，芝麻醬替代辣油
秋季本來就很干燥，而辛辣食物會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，繼而就出現(xiàn)便秘、痔瘡發(fā)作等問題。所以建議在選擇湯底時(shí)不妨放棄油脂高又容易上火的紅油鍋，而改成清湯。100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量僅為10千卡，相差了50倍噢!清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險(xiǎn)，并避免上火。
在選擇蘸料方面，容易上火的人群不要選擇辣油，而選擇營養(yǎng)價(jià)值最高的芝麻醬，能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。
二、火鍋搭配要合理，用雞肉魚肉替代部分牛羊肉
許多人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，這樣會(huì)“引火燒身”。科學(xué)的食物選配應(yīng)該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時(shí)，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。
一般情況下，我們吃火鍋的順序都是先吃肉后菜，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。但現(xiàn)在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。如此交替食用，就可以避免葷素比例失調(diào)，有助于控制熱量，又可避免上火。
三、莫要盲目食用滋補(bǔ)火鍋
現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補(bǔ)鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風(fēng)病人。滋補(bǔ)鍋底加入了保健食材，但正因?yàn)榇耍⒉贿m合所有的人，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，如果千篇一律地用同樣的“滋補(bǔ)”方式。不但起不到滋補(bǔ)健身的效果，還有可能損害身體健康。
如果個(gè)人比較青睞，不妨請中醫(yī)做參謀，以便做到“陰陽補(bǔ)瀉”心中有數(shù)。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取舍。
編輯：徐彥
