到了秋冬季，冷空氣一股接一股，天氣逐漸“寒”了起來，此時如果來一頓火鍋，想想都讓人覺得暖烘烘的。但是，火鍋好吃，卻也要講究吃的健康才行！
1、不宜吃太燙
很多人喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”，但其實這樣做對身體的危害是相當(dāng)大的。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會長口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來之后，一定要待其稍冷卻后再吃。
2、不宜冷熱混合吃
許多人都喜歡用冰鎮(zhèn)的啤酒或是飲料來配著火鍋吃，這樣做的壞處有三方面，一是對牙齒的刺激，二是對胃腸道的刺激，三是容易造成痛風(fēng)。倘若覺得吃火鍋口干，建議喝點現(xiàn)榨蔬果汁、酸奶等常溫飲料，要喝酒的話也選擇非冰鎮(zhèn)的啤酒。
3、不宜吃太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾蹦軌蚱鸬津?qū)寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接或間接的關(guān)系。因此，大家在享受口腹之欲的同時，也要為身體的健康著想，一定要控制有度。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。
4、不宜只吃葷食
牛羊肉具有溫補的功效，所以常常是火鍋桌上的主角。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過多，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，而且溫補的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時，千萬不要忘記吃蔬菜，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。
5、肉要涮熟了再吃
很多人為追求鮮脆嫩滑的口感，常常會把食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法是非常不好的，因為這樣除了會造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病 ———旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。因此，為了你的健康著想，一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。若是自家準(zhǔn)備的食材，那么在且肉片的時候要盡量切得薄一些，方便在涮肉的時候把里面的寄生蟲殺死。
6、蘸料中最好有醋
醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，好好幫助消滅里面的細(xì)菌。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
編輯：聶沛彬
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