真相了！小龍蝦的“蝦黃”是用來(lái)排毒的肝胰臟 建議不要吃

【字體：大 中 小】 2022-05-21 08:26:17   來(lái)源： 網(wǎng)絡(luò)綜合  

又到吃小龍蝦的好時(shí)節(jié)！很多喜歡吃小龍蝦的人都對(duì)蝦頭情有獨(dú)鐘，認(rèn)為蝦頭里面有著豐富的湯汁和“蝦黃”，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味！

但你知道嗎？蝦黃和蟹黃可是不一樣的，蟹黃可以放心地吃，但蝦黃可是不建議食用的。那怎樣吃小龍蝦才算是健康的？跟隨下面的三個(gè)問(wèn)題一探究竟吧~

關(guān)于吃小龍蝦的三個(gè)疑問(wèn)

問(wèn)：蝦頭到底能不能吃？

搭：建議不吃！

近日，據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，專家建議不要吃小龍蝦的蝦黃！因?yàn)樾↓埼r的蝦黃并不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟。肝胰臟處于小龍蝦的頭部，是一種解毒的器官。

一般來(lái)說(shuō)，水體中的重金屬會(huì)通過(guò)蝦鰓呼吸或攝食等渠道進(jìn)入到小龍蝦體內(nèi)，并富集在不同組織中。蝦體肉中重金屬富集最低，富集最多的是外殼和消化器官——肝臟。所以大家為了健康著想，建議不要食用小龍蝦的頭部。

此外，大家在烹飪、享用美味的同時(shí)，一定要做好小龍蝦下鍋前的清潔工作，提前用刷子清洗小龍蝦表面的污垢。

問(wèn)：蝦線一定要去掉嗎？

答：建議去掉！

蝦線是蝦的消化道，一切生物體的“下水”里或多或少存在未消化的食物殘?jiān)蜎](méi)有來(lái)得及排出去的排泄物。盡管煮熟后理論上已滅菌，但絕大多數(shù)人心理上難以接受，其次口感也不佳。所以，通常建議在處理蝦的時(shí)候也把蝦線去掉。

問(wèn)：小龍蝦很臟？體內(nèi)有寄生蟲(chóng)？

答：有寄生蟲(chóng)，需充分蒸煮透！

目前，人們食用的小龍蝦大多來(lái)自人工養(yǎng)殖，相對(duì)干凈。但即使人工養(yǎng)殖的小龍蝦，因養(yǎng)殖環(huán)境不同也會(huì)造成小龍蝦的差異。比如：水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多。而且淡水里面仍有各種寄生蟲(chóng)，小龍蝦、螃蟹等水生動(dòng)物可能受到水體感染，含寄生蟲(chóng)，如肺吸蟲(chóng)等，如生食或未煮熟后食用，可導(dǎo)致人體感染寄生蟲(chóng)病。

但幸好小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)是可以通過(guò)高溫被殺死的。因此，小龍蝦在清洗干凈后，烹調(diào)時(shí)間也要足夠長(zhǎng)，只有通過(guò)高溫蒸煮，才會(huì)讓寄生蟲(chóng)死亡。建議100攝氏度10分鐘，且烹飪過(guò)程中記得翻滾，這樣才能讓鍋里小龍蝦充分受熱。

最后提醒一下：小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)量食用會(huì)引起消化不良，因此大家要管住嘴，千萬(wàn)別一次吃太多。如果吃完小龍蝦后出現(xiàn)肌肉酸痛、尿液變色的現(xiàn)象，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)。

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