臘八粥不是簡單的養(yǎng)生粥 怎么喝大有講究

【字體：大 中 小】 2025-01-07 10:33:26   來源： 河南日報  

1月7日是農(nóng)歷臘月初八，您喝臘八粥了嗎？

俗話說，臘七臘八，凍死寒鴉。進(jìn)入小寒，正是一年中最冷的時節(jié)。這個時候，喝一碗內(nèi)容豐富有料的熱粥，暖心又暖胃。但中醫(yī)專家提醒，臘八粥不是簡單的養(yǎng)生粥，如何喝大有講究。

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來看，寒為陰邪，易傷人體陽氣，所以冬季應(yīng)注重扶陽補(bǔ)氣。粥是一種用各種糧食煮成的稠糊狀的食物，有保胃氣、存津液的作用。常飲熱粥，不但能驅(qū)除寒氣，如果在粥里添加一些健脾養(yǎng)血、益氣固表的藥物，還可以扶陽補(bǔ)氣。

《史記》記載，西漢名醫(yī)淳于意用“火齊粥”治療齊王的痹病，證明自古就有用粥作食療的先例。

據(jù)考證，臘八這一天要喝臘八粥的習(xí)俗是從宋代開始的。徐珂《清稗類鈔》云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之?！?/p>

臘八粥的常見食材包括谷類、豆類和干果，如大米、小米、玉米、薏苡仁、紅棗、蓮子、花生、桂圓，還有紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。臘八粥將五谷雜糧聚集在一起，并對食材進(jìn)行一定的科學(xué)搭配，這與中藥的復(fù)方概念不謀而合，確實能夠起到養(yǎng)生和保健的作用。

臘八粥里的食材，功用各有不同。拿小米來說，性微寒，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)，有“脾之果”的美譽(yù)，最養(yǎng)脾胃。薏苡仁是傳統(tǒng)的藥食兼用的谷物資源，性涼，味甘、淡，入脾、胃、肺經(jīng)，有利水滲濕、健脾止瀉的作用。諺語“日食三棗，長生不老”，中醫(yī)認(rèn)為紅棗性溫，味甘，歸脾、胃、心經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用。

因此，不同體質(zhì)以及不同生理狀態(tài)的人群，適合食用不同的粥進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，里面講究可不少。例如，對上班族而言，建議多放健腦食材，最好要包含蓮子、花生、核桃仁、紅棗；女性可多放養(yǎng)顏食材，如黑米能滋陰益腎、明目活血，黑豆有利于駐顏美容，還可以在粥里加一些薏苡仁、枸杞、核桃、大棗、桂圓，以補(bǔ)氣補(bǔ)血，令臉色更紅潤；孕媽媽應(yīng)多放含鈣食材，糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有豐富的鈣，而大豆和堅果中則含有較高的鐵；糖尿病患者應(yīng)少米多豆，少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓等食品，淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放，可選擇蕎麥米、燕麥米、薏苡仁或大麥米；消化不良可以放點(diǎn)山藥，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效；失眠患者不妨加點(diǎn)安神食材，如龍眼肉、酸棗仁等，以起到養(yǎng)心安神的作用。（文/李英華）

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