瑤山黃筍干
1、瑤家鲊肉：瑤族同胞喜歡腌鲊肉，作為待客的藏菜。鲊肉種類有豬肉鲊、獸肉鲊、鳥鲊、蛙鲊等。腌鲊，就是將大米炒干，磨成粉，把肉類洗凈涼干，然后將米粉、肉類、鹽巴混合在一起，一層層裝進壇里，將壇口密封，不讓透風(fēng)。壇子裝滿肉后倒放，口子向下。也有將壇子豎著，盛著水，半年以后即可成鲊取食。
2、筍釀：瑤山盛產(chǎn)竹筍，群眾普遍以竹筍為食品，吃法多種：肉片炒鮮筍片、干筍絲炒肉、筍絲打湯、筍片下火鍋，邊放邊吃。還有一種特殊的吃法叫筍釀，被譽為佳肴。
3、魔芋豆腐：魔芋，是野生芋類，生長在山?jīng)_溪水邊，有如檳榔芋大?，幖野阉苫丶庸こ赡в蠖垢谱鞣椒ㄊ牵合葘⑵湎磧?，刮去表面黑皮，切去根須，然后放在有鐵齒形的木板上磨成漿，漿液落于盆里，盆中盛著含有堿性的灰水。用木棍將漿液和灰水?dāng)噭?，使其去澀結(jié)成塊，再放進鍋里煮，煮熟后放在冷水漂洗。食法有三種：魔芋豆腐釀、炒魔芋豆腐片、魔芋豆腐湯。
4、鯧魚：來賓鯧魚肉質(zhì)鮮嫩，味道有點像鯔魚，營養(yǎng)也很豐富。這種魚魚體形側(cè)扁成盤形，背較厚，無須，白身、銀鱗、黑尾、線鰭，可別認錯了。
