南寧新聞網(wǎng)—南寧晚報(bào)訊（記者葉禎實(shí)習(xí)生肖瓊）下周，秋季新學(xué)期就要開(kāi)始了，同學(xué)們又要回到學(xué)校學(xué)習(xí)生活，校園食品安全問(wèn)題再次引起社會(huì)關(guān)注。24日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示，防范學(xué)校夏秋季節(jié)食物中毒。
南寧的夏秋季氣溫高、濕度大，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此把好這一關(guān)非常重要。那么，我們應(yīng)該注意什么問(wèn)題，在具體操作過(guò)程中有什么細(xì)節(jié)之前沒(méi)有注意到呢？
自治區(qū)食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)提示
原料進(jìn)貨
認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，保證食品原料新鮮、無(wú)害、可追溯。嚴(yán)格把好餐飲安全“九關(guān)”，即采購(gòu)關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)。
特殊食品
嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆)，不得食用發(fā)芽土豆；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
加工制作
按要求操作，控制食品加工總量，保證食品燒熟煮透，盡可能減少食物在常溫下的放置時(shí)間，盡量縮短備餐時(shí)間。生熟食品及使用的工具嚴(yán)格分開(kāi)，對(duì)2小時(shí)內(nèi)未食用完的食物要及時(shí)冷藏，冷藏期限不得超過(guò)24小時(shí)，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。
工作人員
食堂上崗人員要求必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
飲用水
加強(qiáng)自備水源和學(xué)生飲水管理，保障在校的中、小學(xué)校學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)，并教育引導(dǎo)學(xué)生不要直接飲用生水。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲(chóng)害工作。
食品添加劑
嚴(yán)禁在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
編輯：郭曉薇
