大家都知知道,吃海鮮要跟著季節(jié)走,而秋季正是吃海鮮的大好時(shí)機(jī),此時(shí),螃蟹肥美、生蠔營(yíng)養(yǎng)、蛤蜊鮮嫩……目前正值國(guó)慶假期,不少人都計(jì)劃著去海邊度假、品嘗海鮮。然而,最近有視頻展示了海鮮中存在寄生蟲(chóng)的情況,那么,我們應(yīng)該如何吃海鮮才課避免寄生蟲(chóng)呢?
北京協(xié)和醫(yī)院檢驗(yàn)科教授張時(shí)民表示,多數(shù)寄生蟲(chóng)感染患者在飲食上都有一個(gè)共同特點(diǎn),就是愛(ài)好吃生鮮的水產(chǎn)品,例如小龍蝦、生魚(yú)片、生牛肉、河蟹和涼拌螺等,而導(dǎo)致他們患寄生蟲(chóng)病的罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@些生鮮食物。說(shuō)到底,加熱熟透是最有效的殺死寄生蟲(chóng)的辦法。
要避免寄生蟲(chóng)感染,首先需要管好自己的嘴,注意飲食飲水衛(wèi)生,盡量不吃生的和未煮熟的淡水魚(yú)蝦、肉類(lèi)食品,喝開(kāi)水;其次做到飯前便后洗手等。
如果自己在家做生魚(yú)片,買(mǎi)回家的魚(yú)肉必須先進(jìn)行充分冷凍,寄生蟲(chóng)是害怕急速冷凍的。另外還要注意規(guī)范操作,生熟分開(kāi),防止交叉污染。
另外,海水寄生蟲(chóng)的威脅遠(yuǎn)小于淡水寄生蟲(chóng),淡水水產(chǎn)生食、半生食風(fēng)險(xiǎn)很大,千萬(wàn)別追求口感嫩;野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲(chóng),別迷信純天然;無(wú)論什么寄生蟲(chóng)都怕熱,燒熟煮透就是蛋白質(zhì),冷凍也可以殺死寄生蟲(chóng),需要在零下20攝氏度的環(huán)境里至少放置24小時(shí);處理水產(chǎn)需要生熟分開(kāi),以免交叉污染;此外吃海鮮刺身等生食時(shí),不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等,都不能殺死寄生蟲(chóng)。
編輯:周玉
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