中國(guó)天氣網(wǎng)廣西站訊 “暑”是炎熱的意思。古藉《群芳譜》中也說(shuō)：“暑氣至此尚未極也。”這時(shí)，暑氣上升，氣候炎熱，但還沒(méi)熱到極點(diǎn)。在我國(guó)古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙?！睖仫L(fēng)至是指四方均感受到溫?zé)岬娘L(fēng)，暑氣吹至，熱氣逼人。蟋蟀居宇是指此時(shí)天氣炎熱，蟋蟀離開(kāi)田野，躲到庭院的墻角下避暑熱，鷹始鷙是指，小暑第三候，老鷹都因?yàn)榈孛鏆鉁靥叨谇鍥龅母呖罩谢顒?dòng)。小暑以至，廣西的天氣形勢(shì)將如何發(fā)展，應(yīng)季的蔬菜瓜果又有些什么？今天的專(zhuān)家聊天氣我們請(qǐng)到廣西氣象服務(wù)中心副研級(jí)高級(jí)工程師李勇為我們一一解答。
小暑時(shí)節(jié)廣西晴熱少雨 氣溫偏高
今年的小暑節(jié)氣前后，廣西大部以多云天氣為主，局地有陣雨。李勇解釋道：廣西小暑前期受副熱帶高壓帶影響，后期受西南暖低壓兩者都是晴熱高溫的“罪魁禍?zhǔn)住保偌由线M(jìn)入7月，有副熱帶低壓在東海活動(dòng)，廣西剛好處在下沉氣流的影響中，所以天氣會(huì)比較悶熱，據(jù)現(xiàn)有的氣象資料看，小暑期間，沒(méi)有臺(tái)風(fēng)直接影響廣西，所以不會(huì)有大范圍的降雨過(guò)程，全區(qū)晴熱少雨，最高氣溫在34～35℃左右，不排除局地氣溫將達(dá)到36～37℃。當(dāng)問(wèn)及小暑熱還是大暑熱的問(wèn)題時(shí)，李勇告訴我們，大暑熱還是小暑熱得看具體的年份，并不是固定的，廣西最熱的時(shí)段就是“三伏”時(shí)期。今年的“初伏”在7月18日處在小暑和大暑之間，入了初伏廣西就開(kāi)始進(jìn)入最熱的階段。
據(jù)最新的氣候趨勢(shì)預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2014年7月平均氣溫，百色市南部和北部高海拔地區(qū)為26～27℃；桂林市北部、河池市西北部、百色市部分地區(qū)為27～28℃；我區(qū)其余地區(qū)為28～29℃。與常年同期相比，大部偏高0.5～1℃。是廣西一年中月平均氣溫最高的月份。
預(yù)計(jì)2014年7月降水量：防城港市東部、欽州市西南部為450～600毫米；防城港市中部、欽州和北海二市大部、玉林市南部為300～450毫米；我區(qū)其余地區(qū)為150～300毫米。與常年同期相比，桂北桂中偏少1～3成，桂南偏多1～2成。
7月份受副熱帶高壓、臺(tái)風(fēng)等天氣系統(tǒng)的影響，易出現(xiàn)高溫、暴雨和大風(fēng)等氣象災(zāi)害。
小暑的時(shí)令良品
進(jìn)入小暑，天氣也愈發(fā)炎熱起來(lái)，所謂的“三伏天”也拉開(kāi)序幕。對(duì)于擁有電器的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，準(zhǔn)備各色冷飲毫無(wú)難度，而在古代，盛夏食冰卻不可多得，更多還是以冰涼井水湃上一盆涼菜或是西瓜。這一時(shí)節(jié)，各種豆類(lèi)也進(jìn)入旺季，諸如扁豆、豇豆、四季豆等，比起立夏，更是有過(guò)之而無(wú)不及。
時(shí)令水果：西瓜
西瓜，出自《植物名實(shí)圖考》數(shù)九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事，然而提起這一水果，更多還是與盛夏有關(guān)的記憶。西瓜在我國(guó)廣布栽培，又很受歡迎，品種更是不在少數(shù)，清朝的《燕京歲時(shí)記》便有登載：“六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黃沙瓤、紅沙瓤各種?！痹缦鹊臒o(wú)籽西瓜算是稀罕之物，如今也是尋常得很了。市面上常見(jiàn)的優(yōu)品如紅小玉、黑美人、蜜寶等，外形、口感、上市時(shí)間各有不同，想來(lái)大家也已不陌生。近年來(lái)更有如迷你西瓜、方形西瓜、觀賞西瓜等特色品種，新奇可觀，滋味倒是在其次了。但西瓜性涼，冰鎮(zhèn)習(xí)慣更甚，大家不要因?yàn)樨潧龆喑浴?/P>
時(shí)令蔬菜：扁豆、豇豆、四季豆、番茄
扁豆即廣西民間所謂“紅雪豆”，也有清肝明目的食療效果。四季豆實(shí)則是“洋刀豆”，豆莢較刀豆更為豐厚鮮嫩，清炒或與肉類(lèi)相佐均可。然而和許多豆類(lèi)一樣，生扁豆和四季豆所含的部分化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性，故而必得烹熟才能食用。豇豆，南方地區(qū)又稱(chēng)為飯豆、長(zhǎng)豆角等，食用方法頗多，雖說(shuō)是夏令時(shí)蔬，但冬季里也常吃到酸豆角或干豇豆燒肉，其中風(fēng)味，并不遜于新鮮豇豆。無(wú)怪乎李時(shí)珍贊之“可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。”番茄更是夏日飯桌上的?？?，果實(shí)中特有成分之一是番茄紅素，也是目前自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一，抗癌、抗輻射、抗衰老的作用尤其明顯。然而這一成分只有溶于油脂后才更利于吸收，故而比起生吃或涼拌，煮熟后的番茄更加能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)功效。夏日炎炎，番茄的防曬修復(fù)功能也堪稱(chēng)一流，一碗番茄雞蛋或番茄牛腩是不錯(cuò)的選擇。
時(shí)令糧食：綠豆
在我們國(guó)家綠豆還是更多用以煮粥、熬湯、制作糕點(diǎn)，味道清淡，也更加注重養(yǎng)生之用。陳果夫在民俗論著《國(guó)民生活歷》中說(shuō)的便足夠全面：“綠豆，性甘寒，消積熱，解百毒，潤(rùn)皮膚，和五臟，磨為粉，解諸熱益氣，故以之制餅，煮粥食，或湯飲，極為有益?！?/P>
芽綠豆發(fā)芽是個(gè)奇妙的過(guò)程，用溫水浸泡綠豆一夜喚醒其活性，繼續(xù)保持濕潤(rùn)，只要溫度得當(dāng)，很快綠豆就會(huì)發(fā)芽。夏季食用綠豆芽相當(dāng)爽口，炒、拌兩宜?！侗静菥V目》載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同?！?/P>
小暑的習(xí)俗
過(guò)去民間有小暑“食新”習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。
民間還有小暑吃藕的習(xí)俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素，Vc鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。
俗語(yǔ)稱(chēng)小暑黃鱔賽人參。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨等作用。根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說(shuō)法，小暑時(shí)節(jié)最宜吃的是黃鱔，黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)黃魚(yú)高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病，對(duì)食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。（文/吳晗）
