世博美食地圖：上海本幫美味小地圖

【字體：大 中 小】 2010-01-28 14:08:23   來(lái)源： 人氣美食網(wǎng)  

響油鱔糊

店名：天倫酒樓

地址：長(zhǎng)寧區(qū)虹井路820號(hào)（近延安西路）

我們?yōu)榇蠹彝扑]的第二家店，原本開(kāi)在淮海路陜西路附近，在十幾年的時(shí)間里積聚了不少的人氣，如今換了一個(gè)地方，仍然保持著高水準(zhǔn)的本幫口味，同時(shí)店里的裝修顯得比較精致和懷舊，適合聚餐的氛圍。

這家的響油鱔糊是活鱔現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)劃現(xiàn)炒的，所以在口感上可以保持新鮮度，而除此之外他們家還有一道號(hào)稱吃不出肉味的蹄膀。這道茶香酥蹄，廚師使用葡萄酒為蹄膀去腥，同時(shí)也讓蹄髈的肉質(zhì)更加松軟，在浸泡四小時(shí)之后再煮上三小時(shí)，去骨拍碎，然后冰凍成方塊，裹上面粉油炸一下，最后改刀成小塊，才算完成。吃的時(shí)候裹上面餅，沾上醬料，別有一番風(fēng)味。

這家飯店人均消費(fèi)在一百元左右，也是同事聚餐，品嘗地道上海口味一個(gè)不錯(cuò)的選擇。