冰皮月餅這么做
材料：每10個月餅皮需面粉20克、糯米粉27克、白糖7克、黃油15克、1/3杯水（以一次性水杯為衡量標準）、1/3杯椰漿等。
制作步驟：
1.將面粉放到鍋中，隔水蒸約10分鐘；
2.糯米粉放到干鍋中，小火炒熟，炒熟的糯米粉顏色會略深；
3.面粉蒸好后過篩子，去除結塊，加入炒好的糯米粉；
4.加入椰漿、白糖、黃油一起攪拌，揉成面團，這就是冰皮了；
5.面和好以后，揪成大小相同的小面團，約為12克，搟成薄薄的面皮待用；
6.取做好的餡料23克，揉成餡團，包入做好的面皮內(nèi)，揉成面球；
7.放到50克規(guī)格的月餅模具中，按壓成型即可。
冰皮月餅可立刻食用，放到冰箱中一段時間，口味更佳。（文/梁如雪 梁霞）
